En 2011, elle s’installe à Paris où elle se forme à l’École Jacques Lecoq (2011- 2013). Eirini approfondit ses études avec la compagnie « Complicité » et travaille en France avec de nombreuses compagnies de théâtre de rue dont les Anthropologues, les Goulus et d’autres. Elle joue souvent en Angleterre et en Europe avec les « Flying Seagulls » au sein de plusieurs festivals et de camps de réfugiés. En tant que comédienne et metteuse en scène, elle travaille avec la compagnie de New York « World Wild Lab » en Grèce, en Allemagne et à Taiwan. Depuis 2016, elle crée et manipule des marionnettes avec Eric Bass et Jean-Louis Heckel. En 2018 elle monte le spectacle « When I was a Kid » pour le Festival International des Marionnettes à Taiwan et elle donne des stages de clown et de bouffon à l’Université National des Arts de Taipei. Depuis 2019 elle enseigne et elle donne aussi des stages de mise en scène et de lecture à voix haute pour le Théâtre de la Ville à Paris.
En 2020 elle crée la compagnie FixPoint et le spectacle bouffon-marionnette « Maheras-The Great Knife ». En 2023-2024 elle est en tournée dans de nombreux Opéras et théâtres Nationaux avec la Coopérative pour le spectacle « Les Ailes du Désir » de Johanny Bert, en tant que marionnettiste. En 2024-2025 elle jouera dans la nouvelle création d’ Anima théâtre, « Mythos ».